Recette

• Délicate, recommandée pour les Fêtes avec du foie gras par exemple –

Se procurer des vieux chiffons, les laver soigneusement et les faire tremper dans de l’acide sulfurique : on obtient de la dextrine que l’on rince au lait de chaux et traite de nouveau à l’acide. La masse se transforme en glucose (à moins qu’elle n’ait troué votre casserole ou votre plancher, on a vu aussi des cas ou elle se jetait sauvagement sur tout ce qui bougeait pour le dévorer, mais ça reste rare). Donc, avec le glucose obtenu on peut cuire de la confiture en le considérant comme du sucre ordinaire et quelle joie extraordinaire alors de tartiner son toast avec des vieux chiffons. Non mais, authentique recette trouvé sur un vieil almanach (je les collectionne) de 1929.

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